Sugo alla Norma

Il sugo alla Norma è una specialità di Catania, ormai diffusa non solo in tutta l’isola, ma conosciuta e amata oltre i confini nazionali.

Nato per rendere omaggio all’omonima composizione musicale del musicista e compositore catanese Vincenzo Bellini, il sugo alla Norma rappresenta una vera e propria opera d’arte, una sinfonia di contrasti appena accennati e armonie di gusto che si completano perfettamente tra loro.

Il sugo alla Norma rappresenta la sintesi di tutti i profumi e sapori della terra siciliana, un luogo incantato dove il sole e il clima creano l’ambiente ideale per la coltivazione di ingredienti genuini, come i pomodori e le melanzane utilizzati in questa preparazione che impiega il meglio della produzione locale.

Perfetto per chi vuole gustare un primo piatto vegetariano e al tempo stesso riscoprire gli antichi sapori tradizionali, il sugo alla Norma viene preparato solo con i migliori prodotti tipici, tra cui i pomodori, privilegiando quelli ramati, che vengono soffritti con olio extravergine d’oliva e un po’ d’aglio.

Dopo aver lasciato rapprendere dolcemente sul fuoco, si ottiene una polpa vellutata e liscia che concentrare il sapore del pomodoro, esaltandone la naturale dolcezza. Le melanzane sono l’ingrediente principale di questo preparazione, vera protagonista della gastronomia siciliana.

Per il nostro sugo alla Norma vengono utilizzate solo melanzane scelte accuratamente, che vengono fritte a regola d’arte fino a raggiungere la perfetta doratura e asciugate con attenzione per eliminare l’olio in eccesso.

Un tocco di ricotta salata grattugiata, che conferisce sapidità e cremosità, da aggiungere prima di mescolare il tutto e questo prodotto tipico siciliano è pronto. Nelle nostre pratiche confezioni potrai ritrovare il piacere di gustare un sugo alla Norma come appena fatto ovunque ti trovi.